Herstellung von Apfelkraut

Auch wenn viele Leute glauben, dass Äpfel aus Neu-England stammen, gehört das Bild über die Herstellung von Apfelkraut zu den Gemälden, die auf Moses Erinnerungen an Virginia zurückgehen. Das Haus auf dem Bild ist Dudley Place, eine von mehreren Farmen, die die Familie Moses während ihrer Jahre im Süden bewohnte. „Im Spätsommer stellte man Apfelkraut her“, schrieb Moses in ihrer Autobiographie. „Das Apfelkraut galt als unentbehrlich.“ Zur Herstellung von Apfelkraut benötigt man zwei Fässer süßen Apfelweins (man reibt erst die Äpfel und stellt süßen Apfelwein her), dieser kommt dann in einen Kupferkessel, den man im Garten über das Feuer hängt, und wird  zum Kochen gebracht. Man benötigt drei Fässer mit geviertelten Äpfeln, ohne Kerngehäuse, die gibt langsam hinzu gibt und schließlich rührt und rührt... Die Frauen waren bis zum Abend damit beschäftigt und fügten immer wieder Äpfel hinzu. Dann kamen die jungen Leute und begannen mit dem Rühren. Zwei Leute - ein Junge und ein Mädchen - hielten den Griff fest. Sie verbrachten die ganze Nacht ausgelassen im Obstgarten. Moses persönliche Erinnerungen - manches liest sich wie Rezepte, anderes wie Sozialgeschichte - spiegelten sich im Inhalt ihrer Gemälde wieder.