Stubbs' ruhige und akkurate Porträts von wilden Tieren, Hunden und (vor allem) Pferden mit ihren Besitzern, Trainern, Reitern oder Stallburschen, waren bei prominenten Sportenthusiasten beliebt und begehrt. Wie man sieht, ist er auch ein begabter Landschaftsmaler gewesen.
Obwohl er von seinen Zeitgenossen kaum nennenswerte Aufmerksamkeit erhielt, wird Stubbs heute als einer der innovativsten englischen Künstler des 18. Jahrhunderts gesehen.