Холодные и точные портреты диких животных, собак, и (особенно) лошадей с их владельцами, тренерами, всадниками или конюхами, сделанные Стаббсом, вызвали большой интерес и спрос у известных любителей спорта. Можно заметить, что он также был талантливым пейзажным живописцем.
Несмотря на то, что он не пользовался критическим вниманием современников, Стаббс в настоящее время считается одним из самых новаторских английских художников XVIII века.